Rhabarber-Topfen-Dessert
5–15 MIN
Eier-Koch
Hirse-Obst-Auflauf nach den Brüdern Grimm
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf die Milch aufwallen lassen, unter Rühren gewaschen Hirse und Salz dazugeben und bei kleiner Flamme in 20-eine halbe Stunde gut durchquellen. (Hirse bindet viel Flüssigkeit. Deswegen ist der Quellvorgang in einem grösseren Kochtopf unerlässlich). Eidotter mit Zucker und Butter cremig rühren, geriebene Mandelkerne und Zitronenschale dazugeben und alles zusammen dem erkalteten Hirsebrei einrühren. Als letztes den steifgeschlagenen Eierschnee unterziehen.
- Das in der Zwischenzeit gewässerte und kleingeschnittene Dörrobst mit der Menge vorsichtig mischen; in eine leicht gefettete Gratinform befüllen, mit Zwiebackbröseln überstreuen und mit Butterflöckchen besetzt bei 200 °C 50 Min. im Herd überbacken.
- soviel einkaufen, wie im Moment benötigt wird, und frisch zubereiten.
