Honigkuchen-Teig

Foto: kleh

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Bienenhonig auf 75 °C erwärmen, ein weiteres Mal auf 36 °C erkalten, mit Eidotter und Mehl zu einem Teig zubereiten. Darauf hat man 1 Woche Zeit. Er muss abgekühlt lagern. Daher auch Lagerteig.
  2. Teig auf 30 Grad wiederholt erwärmen, Pottasche und Natron in Wasser zerrinnen lassen und mit dem Lebkuchengewürz unter den Teig durchkneten.

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1 Kommentare „Honigkuchen-Teig“

  1. kleh
    kleh — 29.11.2018 um 19:37 Uhr

    Der Teig ist sehr gut, allerdings muss man unbedingt die Pottasche und das Natron (da wäre Hirschhornsalz noch besser) getrennt in Wasser auflösen und dann nacheinander zum Teig geben!

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