Avocado Gazpacho mit Minze und Basilikum
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalte Avocadosuppe mit Gurke, Paprika und Kokosnuss
Zutaten
Zubereitung
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben.
- Die Gurken waschen, putzen und klein schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden.
- Alles zusammen mit Abrieb und Saft der Limetten im Mixer so fein wie möglich pürieren. Bei Bedarf noch etwas Fond ergänzen.
- Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Für mind. 30 Minuten kalt stellen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen, die Suppe nochmals durchmischen und in Tassen oder Schalen füllen.
- Mit den Kokosspänen garnieren und servieren.
Tipp
Statt Kokosspäne frische Kräuter zum Garnieren verwenden. Knusprig gebratene Croutons geben der Suppe noch den letzten Schliff.
