Champignonsuppe
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kalte Erdäpfelsuppe mit Schwammerln und Mascarpone-Nocke
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Erdäpfel und Porree unter durchgehendem Rühren in wenig Öl anschwitzen, mit klare Suppe aufgiessen und auf kleiner Flamme in ca 15 Min. weichkochen. Vom Küchenherd nehmen und zermusen - nicht länger als nötig, die Erdäpfel binden sonst zu stark. In eine ausreichend große Schüssel gießen und ca. 8 h abgekühlt stellen.
- Zerkleinerte Schwammerln in wenig Öl anbraten, gut abrinnen und abkühlen. Nach Wahl Lauchstücke al dente gardünsten.
- Suppe mit Schwammerln, Majoran und evt Lauchstücken vermengen und in vorgekühlte Teller schöpfen. Aus dem Mascarpone Nockerln ausstechen und die Suppe damit garnieren.
