Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kalte Gurkensuppe mit Apfelspießen
Foto: Barbara Lutterbeck / Kneipp Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die kalte Gurkensuppe mit Apfelspießen zunächst die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne auskratzen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
- Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Den Pfanneninhalt mit Gurkenstücken, Buttermilch und Joghurt im Küchenmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Apfel waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf vier Spieße stecken.
- Die Butter zerlassen und den Koriander einstreuen. Die Apfelspieße einlegen und rundum 1 Minute braten.
- Die Gurkensuppe mit je einem Apfelspieß garnieren und die kalte Gurkensuppe mit Apfelspießen servieren.
Tipp
Kalte Gurkensuppe mit Apfelspießen ist perfekt für heiße Tage!
Ich habe kalte Gurkensuppe bisher immer mit Shrimps oder Räucherlachsstreifen gemacht, werde aber die Apfelspalten auf jeden Fall ausprobieren.
Meine Idee wäre den Apfel gleich in die Suppe einzuarbeiten um so die gewisse "Säuerlichkeit" zu erreichen.
Die Kombination Gurke - Apfel habe ich noch nie probiert! Ich verwende immer Bio-Minigurken, da braucht man keine Kerne auskratzen und kann die Schale auch verwenden.