Süßer Karottensalat mit Kokosöl
5–15 MIN
Eier-Koch
Kalter Gemüsesalat mit pikanter Sauce
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Spinat auslesen und Blätter in dünne Streifchen, Bohnen auf zehn Zentimeter Länge schneiden. Die langen Stengel der Zuckererbsen entfernen.
- Bohnen in kochend heissem Wasser eine Minute blanchieren, abrinnen. Spinat mit Bohnensprossen, Bohnen, Zuckererbsen, Paprika- und Zwiebelstreifen in eine geeignete Schüssel geben.
- Vorbereitung der Sauce: Öl im Kochtopf erhitzen und darin Chili, Knoblauch, Ingwer und Kokosraspeln eine Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Essig und Wasser zumischen, eine Minute leicht wallen und dann auskühlen.
- Sauce über das Gemüse gießen und alles zusammen ausführlich vermengen.
- Man kann alle blanchierten Gemüse für dieses Rezept verwenden. Kontrastfarbige Gemüsesorten sollten bevorzugt werden.
- Die Sauce kann bis zu eine halbe Stunde vor dem Servieren untergemischt werden.
