Marmelade aus Birnen, Datteln und Koriander
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karfiol-Fisch-Pie
Zutaten
Zubereitung
- Die Karfiol-Fisch-Pie ist ein tolles Fischrezept zum Selbermache.
- Den Karfiol in kleine Rosen durchschneiden. Leitungswasser zum Kochen bringen. Saft einer Zitrone, ein kleines bisschen Salz und die Karfiolröschen ins kochende Wasser geben. Zugedeckt so lange leicht wallen lassen, bis der Karfiol knapp gabelgar ist (ca. 5 Minuten). Durch ein Sieb abschütten und den Kochsud in einem Topf auffangen.
- Pie-Form mit ein klein bisschen Butter ausstreichen. Restliche Butter in einem Pfännchen flüssig werden lassen. Das Mehl anschwitzen ohne es braun werden zu lassen. Vom Ofen wegnehmen und unter laufendem Rühren den Kochsud in kleinen Portionen hinzugießen. Wieder auf den Ofen stellen und unter zeitweiligem Rühren fünfzehn Minuten leicht wallen lassen.
- Karfiol in die Pie-Form geben. Petersilie schnetzeln. Ei trennen. Eiweiss zu Eischnee aufschlagen.
- Die Sauce mit Saucenrahm verfeinern und mit Pfeffer und Muskat würzen. Schnee und Petersilie unterziehen und über den Karfiol auftragen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Längsrichtung entzweischneiden, einmal falten und sternförmig darauf tun.
- Den Blätterteig rund auswalken und in der Mitte ein Dampfloch durchstechen. Die Außenseite der Pie-Form mit Leitungswasser benetzen. Den Teig darüberlegen und den Rand sehr ordentlich glattdrücken. Den restlichen Teig mit der Schere wegschneiden. Nach Geschmack Formen aus dem restlichen Teig ausstechen und diese mit Leitungswasser auf den Teigdeckel kleben. Mit Eidotter bestreichen.
- In der mittleren Schiene in den 200 °C heißen Backofen schieben und die Karfiol-Fisch-Pie ungefähr 25 Minuten backen.
Tipp
Die Karfiol-Fisch-Pie wird am besten mit einem frischen Salat und einem kräftigen Glas Weißwein serviert.
toll
lec ker