Gnocchi mit Eierschwammerln
5–15 MIN
Eier-Koch
Kartoffelgnocchi mit Bärlauchsauce - Gnocchi di Patate all'Erba Orsina
Zubereitung
- Für die Gnocchi die Erdäpfeln gut abspülen, weich machen, schoelen und passieren. Eidotter, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss darunterrühren und kurz zu einem Teig zubereiten.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu Röllchen von 1 cm Durchmesser auswalken. Davon Stückchen von ungefähr 2 cm Länge klein schneiden und diese einzeln auf einem Gabelrücken rollen.
- Die Gnocchi in kochend heissem Salzwasser machen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgiessen.
- Für die Sauce den Bärlauch abspülen, zupfen und mit den übrigen Ingredienzien zu einer Sauce verquirlen.
- Über die Gnocchi Form.
