Kartoffelgulasch vegetarisch

Zwiebel grob hacken, in Butter und etwas Olivenöl leicht anbraten, Tomatenmark und Paprika kurz mit rösten und mit Suppe aufgießen. Kartoffel und gelbe Rüben in große Würfel schneiden, mit den Tomaten und Gewürzen in den Topf geben.30-45 Minuten dünsten, etwas von der Masse in ein hohes Gefäß füllen, Sahne dazu und auf mixen, den Inhalt zurück in den Topf lehren ,damit entsteht eine Bindung und man braucht nicht mit Mehl zu arbeiten .Die Eierschwammerl in einer Pfanne mit wenig Fett rösten und als Einlage zum Gulasch geben. Man kann, je nach Geschmack, verschiedene Pilze nehmen.