Erdäpfelkas
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat aus Schlesien
Zubereitung
- Heringe eine Nacht lang in kaltes Wasser legen, damit das überschüssige Salz ausziehen kann.
- Erdäpfeln abbürsten. In einem Kochtopf mit Wasser bedeckt 25 bis eine halbe Stunde machen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden. In eine geeignete Schüssel geben.
- Heringskoepfe klein schneiden. Haut und Mittelgräte entfernen, Filets unter kaltem Wasser abbrausen. Trockentupfen. Apfel abschälen, vierteln und entkernen. Heringsfilets, Apfel und Gewürzgurken in 5 mm dicke, 3 cm lange Streifchen schneiden. Zu den Erdäpfeln Form. klare Suppe über die Erdäpfeln gießen. Erkalten.
- Pfeffer, Weinessig, Salz und Zucker vermengen, über den Blattsalat gießen. Vorsichtig vermengen, sechszig Min. bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank durchziehen.
- In der Zwischenzeit Speck würfeln. Zwiebel abschälen, klein hacken. Speck in einer Bratpfanne auslassen, Zwiebel hinzfügen und goldgelb rösten. Vor dem Servieren heiß über den Blattsalat gießen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
