Erdäpfelsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsalat mit Räucherforelle
Zubereitung
- Kartoffeln mit der Schale kochen, kurz abkühlen lassen, dann schälen. Schalotten schälen und sehr klein würfeln.
- Die Forelle häuten und das Fleisch zerkleinern.
- Suppe lauwarm in einer großen Schüssel mit Essig und Schalotten vermengen.
- Die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und dazu geben. Alles gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Kren und Olivenöl nachwürzen.
- Rucola putzen, zupfen, die groben Stiele entfernen und beimengen.
- Die hart gekochten Eier schälen, klein schneiden und mit dem zerteilten Forellenfilet ebenfalls unter den Salat heben.
- Den Salat etwas ziehen lassen und servieren.
Tipp
Im Frühling können Sie anstatt Rucola auch Bärlauch für den Salat verwenden. Die Kombination passt wunderbar.
