Geselchtes Zum Video
Geselchtes ist durch Räuchern bzw. Pökeln haltbar gemachtes Schweinefleisch. Vorallem in Österreich ist es ein typisches und gern verzehrtes Gericht beim Heurigen.
Geselchtes isst man kalt aufgeschnitten auf Brot oder bekommt es als Teil einer kalten Platte, mit Kren oder Senf. Aber auch warm, zum Beispiel mit Erdäpfelpüree oder Sauerkraut, essen die Österreicher ihr "Xöchts" einfach immer wieder gerne.
Und klein geschnitten verfeinert Geselchtes so manches Gericht mit seiner rauchig, herzhaften Note.