Veganer Kürbis-Curry-Eintopf mit Mango
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbis-Kompott
Zubereitung
- Kürbis schälen und in Würfel schneiden und über Nacht in Essigwasser (bedeckt) legen. Abseihen und den Sud wegschütten. Wasser, Essig, Zucker, Zimtrinde, Gewürznelken und Neugewürz ca. 25 min. kochen lassen. Gewürze herausnehmen – da sonst braune Flecken am Kürbis entstehen. Kürbiswürfel und Zitronenscheiben köcheln lassen, bis sie bissfest bzw. glasig sind. Noch heiß abfüllen (inkl. Zitronenscheiben) und Gläser sofort verschließen.
Tipp
Kürbis-Kompott passt zu einer Brettl-Jause!
sehr köstlich
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