Filets faschieren und kurz tiefkühlen, mit Obers und Dotter in einer Moulinette zu einer glatten Masse mixen, mit Salz, Pfeffer und Schuss Zitronensaft würzen.
Den Strunk von den Krautblättern entfernen und einzeln in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen, Fülle darauf verteilen und einrollen.
Mit der Schlussseite in eine feuerfeste Form schichten und in vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten garen.
Eventuell mit Rahm/Obersgemisch übergießen.
Tipp
Sie können auch ganze Fischfilets nehmen, würzen, in Speckscheiben einwickeln und in die Krautblätter damit füllen und gut zusammen rollen.
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