Südtiroler Knödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbisrisotto
Zubereitung
- Kürbisfleisch in Stanniolfolie einwickeln und im Backrohr 30 Min. gardünsten. Die Schale der Zwiebel entfernen und in feine Würfel schneiden und in 1 El Butter andünsten. Langkornreis zufügen und glasig weichdünsten. nach und nach die heisse klare Suppe aufgießen und dabei rühren. Wenn die klare Suppe von dem Langkornreis aufgenommen worden ist, sollte der Langkornreis gar sein. (30 Min.). 10 Min. vor Ende der Kochzeit die Kürbisstücke hinzfügen.
- Vor dem Servieren die übrige Butter sowie den Parmesan und den Risotto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salbeiblätter garnieren.
Die Mengenverhältnisse passen mir nicht so ganz. Vor allem viel zu wenig Flüssigkeit, das muss man deutlich erhöhen. Auf alle Fälle auch Risottoreis nehmen wie bei den Zutaten angegeben und keinen Langkornreis wie in der angegebenen Zubereitung.