Boeuf Bourguignon mit Petersilien-Mousseline
>60 MIN
Hobby-Koch
Linsensuppe mit Würstchen
Zubereitung
- Die Linsen in ausreichend Wasser 1 Stunde ausquellen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Karotten abschälen und klein würfeln.
- Butter in einem Suppentopf zerrinnen lassen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten darin in etwa 10 Min. weichdünsten.
- Die Linsen durch ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und in den Kochtopf zu den gedünsteten Gemüsen Form und die klare Suppe aufgießen.
- Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und gemeinsam mit dem Lorbeergewürz in die Suppe geben. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
- Zugedeckt ungefähr 60 min leicht wallen. 5 min vor Ende der Garzeit die in Scheibchen geschnittenen Würstchen dazugeben.
- Korinader abspülen, abtrocknen und die Blätter grob hacken. Zitrone in spalten schneiden. Die Suppe mit Koriander überstreuen. Die Suppe zu Tisch bringen und die Zitronenspalten separat dazu anbieten.
