Mohnknödel mit Lebkuchensabayon aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mistelbacher Hexentorte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Gewürzmilch Milch mit Sternanis, Zimtstange, Nelken, Kardamom (im Mörser zerstoßen), Bourbon-Vanilleschoten ohne Mark, mit Kurkuma aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für die Hexencreme Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillemark glattrühren, Obers fest schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erhitzen (nicht aufkochen lassen!).
- Zerlassene Gelatine in die Masse einrühren, Obers unterheben.
- Für die erste Fruchtschicht Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Feinkristallzucker erhitzen (bewirkt Flüssigkeitsentzug der Äpfel).
- Die gewürfelten Äpfel mit Amareto und mit Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil) vermischen.
- Dazu noch einen Hauch frisch geriebene Muskatnuß.
- Für die zweite Fruchtschicht Portwein (süß) mit Wacholderbeeren aufkochen, vom Herd nehmen und Gelatine darin auflösen, durchsieben , und mit Preiselbeeren (70% Fruchtanteil) vermischen.
- Zubereitung der Hexentorte
- Den Boden einer 28 cm Tortenform mit einer dünnen Schicht der danach beschriebenen Hexencreme bedecken.
- Einen Teil der Eierbiskotten in der Gewürzmilch eintauchen und eine Schicht in die Tortenform auf die Creme legen.
- Danach wieder eine dünne Schicht Creme.
- Nun wieder eine Schicht getränkte Biskotten und nochmals dünn Hexencreme darauf.
- Die dritte Reihe Biskotten ohne sie in der Gewürzmilch zu tränken drauflegen.
- Jetzt wird die erste Fruchtschicht aufgetragen.
- Wiederum die Hälfte von der noch übrigen Creme darauf.
- Dann die zweite Fruchtschicht auftragen und mit der restlichen Hexencreme abdecken.
- Nun die Torte ohne Dekorierung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Dekoration erst vor dem Präsentieren aufbringen.
- Zubereitung der Dekoration
- Obers steif schlagen, oben am Rand verzieren und Zitronenmelissenblätter darauf aufbringen.
- Trudenstern (Pentagram) aus Schokoladeraspel (70% Kuvertüre edelbitter ) aufstreuen.
- Zwischenräume mit getrockneten Ringelblumenblättern und getrockneten Lavendelblüten auskleiden.
nette Idee
eine etwas andere Torte, sehr köstlich
Ist sicher einen Versuch wert, somit habe ich sie bereits gespeichert, um sie demnächst zu probieren.
So eine schöne Torte...
wunderschöne torte