Hirschrücken mit Morchel-Wacholdersauce
>60 MIN
Profi-Koch
Nasi Goreng für Feinschmecker :-9
Zubereitung
- Scampi von der Schale befreien und reinigen, Hähnchenfilets in feine Streifen schneiden.
- Eier mit der Gabel mixen. Ein EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier darin zu einem Omelett backen. Abkühlen, aufrollen und in zarte Streifen schneiden.
- Das übrige Öl in die Pfanne geben. Krebsschwänze, Hendl mit Möhrenstreifen und Knoblauch unter Rühren braun anbraten.
- Sambal Ölek, Sojasauce, Langkornreis und Frühlingszwiebeln unterziehen und das Ganze bei starker Temperatur gar rösten. Mit Omelettstreifen, gekräuselten Frühlingszwiebeln und roten Paprikastreifen garniert auftragen.
- Dieser gebratene Langkornreis kann als Hauptgericht und als Zuspeise gereicht werden. Als Zuspeise sind etwa 300 g Langkornreis zu machen und die Ingredienzien dementsprechend anzupasssen. Gekochter Langkornreis sollte vor dem Braten abkühlen, damit er nicht klebrig wird.
- Frühlingszwiebeln und Paprika kräuseln sich, wenn sie in dünne Streifchen in geeistem Wasser getaucht werden.
