Maibockmedaillons mit Spargel und Stampfkartoffeln
>60 MIN
Profi-Koch
Nudeln mit Radicchio und Walnuss-Roquefortsauce
Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
- Radicchio reinigen, Blätter in Streifchen schneiden und kurz in Essig und dem Saft einer Zitrone einlegen. Nudeln mit Öl in 5 l kochend heissem Salzwasser in 8 bis 10 min Bissfest gardünsten. Roquefort abschneiden und mit Milch bei schwacher Temperatur zerrinnen lassen, Crème fraîche und gehackte Walnüsse untermengen, mit Pfeffer nachwürzen.
- Geschnittenen Radicchio kurz in die Sauce Form. Sofort zu den gut abgetropften Nudeln zu Tisch bringen. Mit Walnusshälften und Thymianblättchen überstreuen.
- Tipps: Geniesser-Tipp: Geben Sie die Radicchio-Blätter nur kurz in die Sauce. Ansonsten werden die Blätter braun.
- Gesundheits-Tipp: Probieren Sie das Rezept statt mit Walnüssen mal mit gehackten und gehobelten Haselnüssen aus. Haselnüsse enthalten noch mehr Vitamin E und stärken damit Herz und Gefässe.
Sehr geschmackvoll