Schwammerlrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nudeln Mit Speck Und Ei
Zubereitung
- In einem grossen Kochtopf 4 L Leitungswasser mit Salz aufwallen lassen und die Nudeln dadrin nach Vorschrift auf der Packung in 8-11 Min. al dente am Herd kochen.
- Inzwischen den durchwachsenen Speck würfeln. Das Öl in einer hochwandigen Bratpfanne heiß machen und den Speck dadrin ausbraten.
- Die Nudeln auf einen Durchschlag schütten und ordentlich abgetropft zu dem Speck in Bratpfanne geben.
- Die Eier mit ein klein bisschen Salz mixen, über die Nudeln giessen und unter durchgehendem Wenden vorsichtig erstarren lassen. Die Eier sollen noch eine flaumige Beschaffenheit - wie Eierspeis aufbewahren. Mit frischgemahlenem Pfeffer überstreuen. Den Parmesan abgetrennt dafür anbieten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
In einer beschichteten Pfanne reicht das Fett vom Speck.