Erdäpfelsalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf zuerst die Datteln in kleine Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft einweichen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Karotten putzen ggf. schälen, waschen und längs halbieren bzw. vierteln. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und im Mörser mahlen.
- In eine Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, ½ TL Erde-Gewürz bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich umdrehen.
- Pastinaken und Kartoffeln schälen, putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden und zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend stampfen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter den Stampf heben. Stampf mit ½ TL Erde-Gewürz würzen.
- Schalotte schälen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten.
- Datteln mit dem Saft zufügen und kurz köcheln lassen. Schlagobers zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und unter die Dattel-Sauce geben.
- Die Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Dattel-Sauce servieren.
Tipp
Sie können in die Dattel-Sauce auch noch Mandeln zugeben.
sehr köstlich
Ofen-Karotten sind der Himmel! Eine Wucht.Stampf -- halb Kartoffel, halb Pastinaken -- passt wunderbar dazu. Er ist so simpel & dabei so lecker, wunderbar gekräutert.
Hab statt Datteln, Feigen genommen! Ist auch super geworden! Danke
lecker
sehr gut