Mousse au Chocolat mit Vanillesauce und Orangenvinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Parmesan-Schaumsuppe
Zubereitung
- Für die Parmesan-Schaumsuppe die Schalotten schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und dann mit Noilly Prat ablöschen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren. Schlagobers und Parmesan einrühren und dabei auflösen.
- Noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen und die Parmesan-Schaumsuppe mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp
Verzehren Sie die Parmesan-Schaumsuppe mit schwarzem Brot oder Baguette.
