Lammtopf mit Dörrzwetschken und Spinat
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Hobby-Koch
Persischer Liebesreis schmeckt köstlich zu gegrillten Lammspießchen.
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safran darf nicht fehlen
Berberitzen und Rosinen
kukuma
Sumach durch za'atar tauschen
Sumach ist kein rein-persisches Gewürz - man bekommt es in jedem türkischen Geschäft ( und in arabischen ) ebenso.Es ist ein Produkt des "Essig-Baumes", hat einen leicht säuerlichen Geschmack.Abgesehen von diesem Rezept wird es vor Allem auf Kebab (geformtes Hack) benutzt.Gegrillte Tomaten werden - ebenso wie das Somagh und die Zwiebeln - sehr häufig (gerade auch bei Kebab Kubideh) separat dazu gereicht - nicht gemischt.