Graubuendner Gerstensuppe
30–60 MIN
Pikanter Krautstrudel
Zubereitung
- Für den Krautstrudel Schmalz erhitzen und geschnittene Zwiebel gemeinsam mit Zucker dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kraut beigeben, weich garen und wieder erkalten lassen.
- Strudelteig auf einem bemehlten Tuch auflegen und mit Kraut sowie Geselchtem belegen.
- Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen, an den Enden gut verschließen und mit Eidotter oder flüssiger Butter bestreichen.
- Auf ein befettetes Backblech legen und im heißen Rohr bei gleichmäßiger Hitze ca. 45 Minuten goldgelb backen.
- Portionieren und eventuell mit Bratensaft anrichten.
Tipp
Am Ostrand der Steiermark wurden von alters her analog zu diesem Rezept auch Kürbis- und Rübenstrudel zubereitet.
Lecker
lecker
... mit 500 g Geselchtem würd ich's nicht mehr unbedingt als vegetarisch bezeichenen! ;)