Saltimbocca mit Mostspeck und Salbei
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindfleisch in Guinness - Beef in Guinness
Zubereitung
- Rindfleisch in Stückchen schneiden. Zwiebeln und Karotten von der Schale befreien und kleinschneiden. Rindfleisch im Mehl auf die andere Seite drehen und schnell in heissem Fett anbräunen. Das Rindfleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Fett anbraten, bis sie glasig sind. Das Fleisch gemeinsam mit den Karotten und der Flüssigkeit nochmal dazugeben. Kurz zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Temperatur eineinhalb bis 120 Minuten leicht wallen. Dabei darauf achten, dass immer genug Flüssigkeit vorhanden ist. Mit der gehackten Petersilie überstreuen. Zuspeise: gekochte Erdäpfeln.
