Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
Zubereitung
- Roggen- und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Den Germ in einer Tasse mit 5 EL lauwarmen Wasser und Zucker zu einem Brei verrühren. In die Mehlmulde geben und bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis der Germ Blasen wirft.
- 350 ml Wasser, Sauerteig, Salz und Sonnenblumenkerne dazugeben und den Teig mit den Knethaken des Handmixers gut kneten.
- Den Teig bei geschlossenem Deckel 45 Minuten gehen lassen. Erneut kneten und zu einem Laib formen oder evtl. in einen bemehlten Weidenkorb geben, um eine andere Form zu bekommen.
- An einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich der Umfang in etwa verdoppelt hat. Anschließend auf Backpapier legen.
- Lässt man das Brot in einem Weidenkorb gehen, stürzt man es, wenn es sich verdoppelt hat, auf ein mit Backpaierpapier ausgelegtes Blech.
- Im Backrohr ca. 60 Minuten bei 200 °C backen.
Tipp
Das Brot kann auch mit anderen Kernen oder auch mit Nüssen, etc. gebacken werden.
