Pilzragout mit Laugenbrezel-Serviettenknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Roggener Erdäpfelteig
Zutaten
Zubereitung
- Für den Roggener Erdäpfelteig die Erdäpfel gut salzen, mit dem Roggenmehl vermengen und mit der Hand zu einem glatten Teig zusammen kneten.
- Kleine Stücke abnehmen, Teig auseinander drücken und beliebige pikante Füllungen damit umhüllen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 8 bis 10 Minuten je nach Größe kochen.
Tipp
Der Roggener Erdäpfelteig wird eher als Knödel-Hülle verwendet, da er ungefüllt eher fest und speckig ist.
Das muß ich ausprobieren