Zitronen-Speckrisotto im Parmesanschüsserl
30–60 MIN
Profi-Koch
Safranrisotto
Zubereitung
- Für das Safranrisotto Knoblauch und Zwiebel würfeln und in heißem Fett glasig anschwitzen. Langkornreis einrieseln lassen und mitdünsten, bis alle Körner von Fett überzogen sind. Wein dazugießen. Sobald er aufgesaugt ist, schöpferweise heiße Suppe hinzufügen.
- Das Risotto leise auf kleiner Flamme sieden lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Kurz bevor der Langkornreis bissfest ist, Safranpulver daruntergeben.
- Butterflocken sowie den geriebenen Käse unter das fertige Risotto rühren, bis sich alles zusammen zu einer cremigen Konsistenz verbindet. Anrichten und servieren.
Tipp
Das Safranrisotto mit frischem Basilikum garnieren.
