Toastlangos
>60 MIN
Hobby-Koch
Schnitzel-Schwammerltoast mit Ei
Zubereitung
- Für den Schnitzel-Schwammerltoast die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
- Bei mittlerer Hitze in reichlich Öl goldbraun backen. Warm stellen. Die vorbereiteten Champignons und die klein geschnittene Gemüsezwiebel in Butterschmalz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus 2 Eiern Spiegeleier braten. Die Eier aber erst in eine kalte beschichtete Pfanne geben. Die Toastscheiben je nach Größe der Schnitzel, 1-2 pro Person toasten.
- Auf jede Toastscheibe ein Schnitzel legen und reichlich von dem Champignon-Zwiebelgemisch darüber geben. Zum Schluß das Spiegelei darauf legen.
Tipp
Sehr gut passen Rösti-Ecken oder normale Röstkartoffeln zum Schnitzel-Schwammerltoast. Für die Frische einen grünen Salat.
Als Hauptgericht etwas ungewohnt ( für mich ), als Jause ganz schön kompakt....
lecker