Zuccotto (Eisbombe)
>60 MIN
Profi-Koch
Schoko-Brioches mit Ribiselmarmelade
Zubereitung
- Germ, 1 EL des Zuckers und die lauwarme Milch in einer Schüssel verrühren. 5 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Butter schmelzen. Mit dem Mehl, dem Dotter und 4 EL Zucker in einer Schüssel verrühren. Germmischung zugeben, zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann händisch 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Schokolade hacken.
- Teig in 6–8 Stücke teilen und Kugeln daraus formen. Diese in eine flache ovale Form bringen. In die Mitte etwas Marmelade streichen und gehackte Schokolade darüber streuen. Buns zusammenfalten und Enden gut festdrücken.
- In kleine Brotbackformen setzen und diese mit einem Küchentuch abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
- Dotter und Schlagobers verrühren und die Buns damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Lauwarm servieren.
Tipp
Besonders gut ist auch eine Fülle aus Haselnusscreme und eingelegten Weichseln. Aber auch eine Kombination aus Weichselmarmelade und gehackter Schokolade ist köstlich!
Sehr flaumig geworden
sehr köstlich
Mit Orangenmarmelade und Schokostückchen finde ich die Füllung sehr gut.
schmeckt sicher gut
ok