Omelette mit Shitake-Pilzen
<5 MIN
Eier-Koch
Schwäbischer Eiersalat
Zubereitung
- Die Eier werden am Anfang hart gekocht und zum Abkühlen zur Seite gelegt. Während der Abkühlzeit die Champignons gut reinigen und grob hacken, leicht mit Salz würzen.
- Den Schnittlauch in Rollen schneiden.
- Joghurt, Senf, Mayonaise und Schlagobers durchrühren, mit ein kleines bisschen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, vielleicht ein kleines bisschen Saft einer Zitrone dazugeben (Geschmackssache!).
- Die zwischenzeitlich abgekühlten Eier schälen und ebenfalls groß hacken.
- Schwammerln und Eier mit der Sauce mischen und mit den Schnittlauchröllchen gut überstreuen.
- Dazu schmeckt dunkles Brot ebenso gut wie Weissbrot beziehungsweise Toast.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
