Sauerkirsch-Amaretto-Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwarzwälder-Kirschtorte
Zubereitung
- Für die Schwarzwälder-Kirschtorte die Eier trennen. Eiweiß, 5 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen und das Eigelb langsam zugeben.
- Mehl, Backpulver, 75g Speisestärke und Kakao (Schokolade) mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
- Die nun fertige Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte oder mit Mehl bestäubte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.
- Nach 3-stündigem Auskühlen das Biskuit aus der Springform geben und zweimal vorsichtig durchschneiden.
- Nun alle Böden mit Kirschwasser beträufeln. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
- 100ml des Saftes mit 35g Stärke glatt rühren. Den restlichen Saft sowie 1 EL Zucker, Zitronenschale und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Die Stärke einrühren und unterrühren und nochmals etwa 1 Minute köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Zitronenschale (und eventuell die Zimtstange) entfernen. Die Kirschen (bis auf 16 Stück) unterheben.
- Das nun entstandene Kompott auf den unteren Biskuitboden verteilen und 30 Minuten auskühlen lassen. Währenddessen 400g Schlagobers steif schlagen und dabei Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen.
- Knapp die Hälfte des Schlagobers auf die Kirschen streichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen. Den Rest vom Schlagobers daraufstreichen und mit dem dritten Boden (=Tortendeckel) bedecken.
- Die Torte wieder kalt stellen und währenddessen den restlichen Schlagobers steif schlafen mit 1 EL Zucker mischen und die Torte damit einstreichen.
- Bei der Dekoration der Schwarzwälder-Kirschtorte lassen Sie der Phantasie freien Lauf - mit Schokoladeblättchen bestreuen, Kirschen darauf verteilen, etc.
Tipp
Die Schwarzwälder-Kirschtorte kann auch mit etwas Alkohol verfeinert werden.
sehr schön gelungen
ich mache sie ohne Alkohol
lecker
tolle Torte
sehr lecker