Husarenkrapferl
>60 MIN
Eier-Koch
Schweinsfilet mit Lebkuchensauce und Süßkartoffelpüree
Zubereitung
- Für das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. In Salzwasser weichkochen und ausdampfen lassen.
- Mit einer Gabel pürieren. Milch, Butter und Obers dazu geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
- Das Schweinsfilet gut zuputzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad fertiggaren (Kerntemperatur: 65 Grad).
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten in Alufolie rasten lassen. In die Fleischpfanne Rot- und Portwein gießen und den Honig zufügen.
- Wenn die Weine fast verkocht sind, den Rinderjus und das Obers hinzufügen. Das Lebkuchengewürz einrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.
- Zum Schluß die Schokolade in der Sauce schmelzen, die Orangenmarmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce mit dem Süßkartoffelpüree anrichten und servieren.
Tipp
Das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce schmeckt auch mit normalem Kartoffelpüree köstlich.
hört sich lecker an
sehr eigenwillig-süßer Lebkuchen und Sußkartoffel-wird das nicht zu süß?
die Lebkuchensauce müsste ich dazu nicht haben
tolle Kombination, schmeckt köstlich
toll