Paradeiser und Toastbrot sehr fein zerbröseln vermengen und mit Pfeffer würzen. Fisch mit Saft einer Zitrone säuern, mit Salz würzen und in eine gefettete Gratinform legen. Tomatenfarce auf dem Fisch gleichmäßig verteilen, Butter in Flöckchen daraufsetzen und Wein aufgießen.