Rudolf im Speckmantel mit schwarzen Bohnen und grünem Baguette
>60 MIN
Profi-Koch
Selleriecreme-Suppe mit Croutons
Zubereitung
- Sellerie reinigen, abschneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit klare Suppe löschen und zirka 20 Min. weich auf kleiner Flamme sieden.
- Paradeiser heiß blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen, kleinwürfelig schneiden. Schnittlauch in kleine Rollen teilen.
- Suppe mit Schlagobers fein zermusen, mit Salz, Pfeffer und Estragon nachwürzen. Schnittlauch unterziehen. In Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Tipp
Versuchen Sie Ihre Selleriecreme-Suppe doch einmal mit getrockneten Tomaten in Olivenöl, die Sie in feine Streifen schneiden und auf der Suppe verteilen.
sehr köstlich