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Spaghetti aglio e olio "Tirolese"

Foto: annelie3

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Zubereitung

1. Für die Spaghetti aglio e olio "Tirolese" Olivenöl auf mittlere Hitze bringen - Knoblauch, fein geschnittenen Bauchspeck, Pepperoncini am Stück (nicht so scharf) oder fein geschnitten (schärfer) in die Pfanne geben, Pilze (egal welche) und geschnittene Tomaten bei mittlerer Hitze "leise" anbraten (je nach Herd - es soll nur leise "zischen" aber nicht richtig braten). Während dessen Spaghetti kochen und etwas Nudelwasser in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben (die Stärke im Nudelwasser verdickt die Olivenöl-Sauce) Fertig gegarte Spaghetti NICHT unter Wasser abschrecken, sondern direkt vom Nudeltopf in die Pfanne geben (die Spaghetti dürfen ruhig noch tropfen - wiederum soll die Stärke die an den Spaghetti haftet genutzt werden - die Stärke wirkt als "Kleber" für die Sauce). Fein gehackte Petersilie dazu geben - alles kurz anbraten - Salz, Pfeffer - umrühren und servieren. Dazu Parmesan, ein Salat - finito!

Tipp

Nudelwasser erst salzen, wenn es bereits kocht - das spart Zeit, denn salziges Wasser braucht länger bis es kocht!

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