Kobernausserwälder Hirschknödel mit Schwammerlragout
30–60 MIN
Profi-Koch
Spaghetti al Ragu
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Olivenöl anbraten, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Porree, getrocknete Paradeiser, die Knoblauchzehe sowie den Thymianzweig dazugeben und mitbraten. Paradeismark zufügen, kurz mitschmoren und mit Rotwein löschen. Stückige Paradeiser dazugeben und das Ragu gar machen. Knoblauch und Thymianzweig entfernen. Das Ragu mit Pfeffer, Zucker, Salz und Chili würzen und nachwürzen.
- Spaghetti al dente machen und auf Tellern anrichten Form. Ragu daraufgeben und Parmesan darüber hobeln.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
