Feigenkrapferl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spanisches Eierkonfekt
Zubereitung
- Den Zucker mit der Zitronenschale unter Rühren auflösen und zu hellbraunem Karamel sieden. Etwas erkalten.
- Eidotter dickschaumig aufschlagen, dann gemächlich zum warmen Karamel Form. Dabei ständig rühren, damit die Eidotter nicht gerinnt. Die Menge auskühlen.
- Jetzt auf einer mit Staubzucker besiebten Fläche zu einer daumendicken Rolle formen. Davon 2 cm lange Stückchen klein schneiden. Die Stückchen zu walnussgrossen Kugeln formen.
- Das Konfekt in Staubzucker wälzen und in kleine Papiermanschetten setzen. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
- Das Konfekt sollte möglichst frisch verzehrt und bis dahin abgekühlt aufbewahrt werden.
