Zwetschken in Filobällchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargel Panna Cotta
Zutaten
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Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Spargelspitzen aufheben. Den Spargel in Obers mit einer Vanilleschote und Rohrzucker auskochen, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Anschließend Gelatine einrühren, in Gläser abfüllen, in die Mitte Spargelspitzen einlegen und kalt stellen.
Für den Erdbeerschaum Erdbeeren pürieren, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und die Masse durch ein Sieb streichen. Anschließend in die iSi Gourmetwhip Flasche einfüllen und kalt stellen.
Für die Hippen Staubzucker, Mehl, Zimt und Orangensaft glatt rühren. Geschmolzene, lauwarme Butter und den Sesam dazu geben. Backpapier auf ein Backblech legen und den recht flüssigen Teig löffelweise auf das Backblech setzen. Da der Teig beim Backen zerlaufen wird, ist es wichtig zwischen den Häufchen genug Platz zu lassen (circa 15 cm). Die Hippen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad circa 10 Minuten goldbraun backen, leicht auskühlen lassen und über ein Nudelholz oder eine Flasche biegen und hart werden lassen.
Das Erdbeermousse aus der iSi Flasche aufsprühen, die Panna Cotta darauf legen und mit den Sesamhippen servieren.
Leute, helft mir mal bitte!!! Ich finde hier keinerlei Angaben darüber, für wieviel Portionen das Rezept ausgelegt ist (ich vermute mal für 4 Portionen) und ich finde keine Mengenangaben, außer für die Sesamhippen.Ein Rezept ohne Mengenangaben ist schon etwas seltsam..., - oder macht gerade DAS den Schwierigkeitsgrad aus ?!
Lieber MotG, hier ein Rezept für Spargel Panna Cotta mit genauen Angaben: spargel-panna-cotta-rezept-7931 . Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
INTERESANT
klingt lecker
super