Flammkuchen mit Rucola
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise
Zubereitung
- Stangenspargel abschälen und die holzigen Enden klein schneiden. In in etwa 3/4 Liter kochend heissem Salzwasser mit ein wenig Zucker in etwa 20 min bei geschlossenem Deckel gardünsten.
- Pfirsichhälften in jeweils 4 bis 6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit jeweils 1 tl Butter bestreichen. Käse grob raspeln.
- Stangenspargel herausnehmen und ein Achtel Liter Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt untermengen und zum Kochen bringen. 125 g Butter in Stücke bei schwacher Temperatur nach und nach unterziehen. Käse hinzufügen und in der Soße zerrinnen lassen. Mit Zitrone nachwürzen.
- Brote auf ein Blech setzen. Mit Schinken, Stangenspargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber gleichmäßig verteilen. Im heissen Backrohr (E-Küchenherd: 225 °C /Gas Stufe 4) 10 Min. goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. Mit Paradeiser, Zitrone und Kerbel garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
tolles Rezept