Erdäpfel-Zucchini-Laibchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Steinpilzravioli
Zubereitung
- Die Zutaten für den Ravioliteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach den Teig dünn ausrollen und in breite Streifen schneiden.
Steinpilze putzen, waschen und trockentupfen. In kleine Würfel schneiden und in wenig Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Kräuter fein hacken und mit dem Knoblauch zu den Pilzen geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilzmasse in kleinen Häufchen auf die Hälfte der Nudelstreifen setzen. Die Ränder und die Zwischenräume mit ein wenig Eigelb bepinseln. Die Nudelstreifen mit der anderen Hälfte der Nudeln abdecken und runde, 3 cm große Ravioli ausstechen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
Tipp
Die Ravioli eignen sich auch hervorragend als Suppeneinlage. Pro Person werden 3 Stück in einer Rindsuppe oder Tomatenessenz serviert.
Da schlage ich auch zu.