Feurige Stangenselleriesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Szegediner Gulaschsuppe
Zubereitung
- 1. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln von der Schale befreien und in schmale Ringe schneiden.
- 2. Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben. Fleischwürfel hinzufügen.
- 3. Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Kümmel würzen.
- 4. Mit klare Suppe löschen, zu Anfang bei geschlossenem Deckel 1 Stunden leicht wallen.
- 5. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken, grob hacken und unter die Suppe vermengen. Weitere 30-45 min leicht wallen, bis das Fleisch ganz weich ist, nachwürzen.
- 6. Sauerrahm und Crème fraîche miteinander durchrühren. Suppe in Teller oder Tassen befüllen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit ein klein bisschen Paprikapulver bestäuben, und mit Schnittlauchröllchen überstreuen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
