Tafelspitzterrine

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Rezeptempfehlungen

Triple-Cheese-Maccheroni

<p>Die Triple Cheese Maccheroni sind ein echtes Käse-Paradies! Drei Sorten Käse vereinen sich zu einer cremigen Sauce, die perfekt an den zarten Maccheroni haftet. Ein herrlich würziges Geschmackserlebnis, das jedes Käseliebhaber-Herz höher schlagen lässt. Einfach in der Zubereitung und perfekt für gemütliche Abende, an denen man sich etwas besonders Gutes gönnen möchte.</p> <p> </p>

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Zutaten

Zubereitung

Für die Tafelspitzterrine das Wurzelgemüse schälen und in Stifte schneiden. Die Brokkoliröschen in sehr kleine Röschen teilen. Das Gemüse in Salzwasser (wahlweise in Rindsuppe) bissfest kochen. Den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Rindsuppe erhitzen und mit Anis und Sherryessig abschmecken. Gelatine gut ausdrücken und in etwas heißer Rindsuppe auflösen. In die Suppe einrühren.
Eine Terrinenform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Rindsuppe 1-2 cm hoch hineingießen und gelieren lassen. Nun eine Schicht Rindfleisch und darüber Gemüse auflegen. Erneut mit Rindsuppe aufgießen und gelieren lassen. Auf diese Weise weiterverfahren, bis die Terrinenform gefüllt ist. Mit einer Schicht Rindsuppe abschließen. Die Terrine mindestens 4 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
Für die Marinade Kernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die fertige Tafelspitzterrine stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade beträufeln. Mit in Scheiben geschnittenen Radieschen und Gurkerln anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp

Ein optischer Aufputz für dieses Tafelspitzterrinen-Rezept ist eine Schicht Krenmousse als Abschluss aus frisch geriebenem Kren, etwas Zitronensaft, steif geschlagenem Obers, Salz und Pfeffer (Gelatine in etwas heißem Obers auflösen).