Artischocken mit Pancetta
30–60 MIN
Eier-Koch
Thai Style gebeizter Lachs mit Erdnuss-Dip
Zutaten
Zubereitung
- Für den gebeizten Lachs mit Erdnuss-Dip alles in einer Küchenmaschine mixen und den Lachs damit einreiben. Lachs nach 3-4 Stunden aus der Beize nehmen und gut abwaschen.
- Für den Salat die Papaya schälen, und in dünne Streifen schneiden, und mit einer großen Prise Salz und Zucker 15 Minuten lang marinieren lassen.
- Die Gurke gut waschen und mit einem Sparschäler bis zum Kern in breite Streifen schälen.
- Die Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden, den Thaibasilikum vom Stiel zupfen.
- Die Gurken, Chili und Basilikum unter die Papaya mischen und mit Limettensaft, Sesamöl, Sesamkörnern und etwas Salz gut abschmecken.
- Für den Pak Choi Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, den Ingwer fein reiben.
- Den Pak Choi gut waschen, gut tupfen und der Länge nach vierteln. In einem Wok etwas (ca. 3 EL) Erdnussöl erhitzen, den Pak Choi und die Schalotten von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten, dabei öfters umrühren. Mit Sojasauce und Ingwer würzen.
- Für den Dip die Erdnussbutter und Kürbiskerne verrühren, mit Sojasauce und Sesamöl gut abschmecken.
lecker