Topfenknödel

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Topfenknödel die Butter mit Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier einrühren, Topfen passieren und ebenfalls darunter mengen.
  2. Entrindetes Toastbrot kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit dem Sauerrahm und dem Mehl ebenfalls unter die Knödelmasse mischen. Diese etwa 20 Minuten rasten lassen. Anschließend Knödel daraus formen.
  3. Nun Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel einlegen und je nach Größe 12 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sie aufsteigen.
  4. Die Knödel mit dem Knödelheber aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne langsam schmelzen, Brösel auf kleiner Hitze darin leicht anbräunen und Knödel vorsichtig in der Butter-Brösel-Masse wälzen.

Tipp

Besonders köstlich munden Topfenknödel mit Zwetschkenröster.

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7 Kommentare „Topfenknödel“

  1. l.isa.s
    l.isa.s — 10.5.2017 um 16:18 Uhr

    Das Kochwasser aromatisiere ich gerne mit einem kräftigen Schuss Rum. Auch eine Zimtstange kann dazu kommen.

  2. 7ucy
    7ucy — 8.6.2016 um 21:52 Uhr

    auch ohne saueerahm sehr gut geworden (:

  3. zuckersüß
    zuckersüß — 8.12.2015 um 18:35 Uhr

    Darauf freue ich mich.

  4. Bi&Pe
    Bi&Pe — 28.11.2015 um 08:04 Uhr

    Immer wieder ein Gedicht.

  5. koche
    koche — 18.11.2015 um 19:44 Uhr

    toll

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