Provenzalisches Gratin mit Fol Epi
30–60 MIN
Eier-Koch
Tortellini in Kürbissauce
Zubereitung
- Den Kürbis klein in Würfel schneiden. Die Peporoni entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken.
- Die Butter auflösen und den Knoblauch darin hellgelb weichdünsten.
- Kürbis und Peporoni beigeben und derweil zwei bis drei min mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Suppe löschen und den Kürbis derweil ca. zehn min sehr weich machen.
- Die Kürbissauce zermusen. Den Rahm unterziehen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie einem Schuss Vin Santo beziehungsweise Portwein nachwürzen.
- Die Tortellini in ausreichend kochend heissem Salzwasser derweil vier bis fünf Min. beziehungsweise gemäss Packungsanweisung al dente gardünsten. Abschütten und gut abrinnen.
- Zum Servieren die Tortellini genau mit der heissen Kürbissauce vermengen.
- Tipp: die Sauce kann in einer grösseren Masse zubereitet und zwei bis drei Wochen tiefgekühlt aufbewahrt werden.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
