Gegrillter Lachs mit Melonen-Lauch-Chutney
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tropische Früchte in Limetten-Chili-Sirup
Zutaten
Zubereitung
- Für die tropischen Früchte in Limetten-Chili-Sirup zuerst den Sirup zubereiten: Die Limetten mit heißem Wasser abspülen und trocken reiben. Die Schale in dünnen Streifen abschälen - die weiße Haut nicht mitschälen. In kochendes Wasser legen und 10 Minuten durchziehen lassen. Herausnehmen und trocken tupfen.
- Die Chilischote entkernen und sehr fein hacken.
- Den Zucker in einen kleinen Topf geben und mit 130 ml Wasser aufgießen. Bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren auflösen. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen, bis das Zuckerwasser eine sirupartige Konsistenz annimmt.
- Die Limettenschale, 1 EL Limettensaft und die gehackte Chili unter den Sirup mengen. Durchziehen lassen.
- Nun die Früchte vorbereiten: Schälen, gegebenenfalls enkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei der Ananas das holzige Innere entfernen, die Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
- Die Obststücke auf Dessertschalen verteilen und mit dem Limetten-Chili-Sirup beträufeln. Die tropischen Früchte in Limetten-Chili-Sirup vor dem Servieren noch 20 Minuten durchziehen lassen.
Tipp
Verwenden Sie für die tropischen Früchte in Limetten-Chili-Sirup Obst nach Verfügbarkeit und persönlichen Vorlieben - auch Litschis, Melonen und Sternfrüchte eignen sich für dieses fruchtige Desesrt.
