Kalbssteak in Morchel-Bier-Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Ungarisches Gulyas
Zubereitung
- Für Ungarisches Gulyas das Fleisch waschen und abtrocknen. Zwiebeln schälen, hacken und in heißem Schweineschmalz glasig werden lassen. Fleischwürfel dazugeben und von allen Seiten kräftig anbräunen.
- Den Kochtopf kurz vom Herd nehmen. Das Fleisch mit Paprikapulver bestreuen und durchrühren. Salz und Tomatemark beifügen und das heiße Wasser zugießen.
- Im geschlossenen Kochtopf ungefähr 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder gerade so viel Wasser nachgießen, dass es nicht ansetzt.
- Paprika reinigen und in zarte Streifen schneiden. Erdäpfeln schälen und würfelig schneiden. Alles ca. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren.
- Vor dem Servieren das Ungarische Gulyas mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Ungarisches Gulyas schmeckt am Besten, wenn Sie es bereits am Vortag kochen!
gute Vatiante
schmeckt wunderbar
500 g Rindergulasch250 g Schweinegulaschnehme an, heißt eher Rindsgulaschfleisch und Schweinegulaschfleisch