Gebratener Zander auf geröstetem Topinambur-Püree
15–30 MIN
Profi-Koch
Zander in Kartoffel-Parmesan-Kruste
Zubereitung
- Für den Zander in Kartoffel-Parmesan-Kruste die Fischfilets am besten über Nacht auftauen lassen.
- Am nächsten Tag abwaschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln schälen, reiben und mit Parmesan mischen. Eier mit Milch versprudeln. Die Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und abschließend in der Kartoffel-Parmesan-Mischung wenden. Dabei die Kartoffelmasse fest andrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets knusprig braten.
- Zander in Kartoffel-Parmesan-Kruste gegebenenfalls auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipp
Zander in Kartoffel-Parmesan-Kruste mit Brokkoligemüse servieren.
schmeckt ausgezeichnet
sehr gute Variante
gut und auch für Vegetarier