Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ziegenkäsescheiben mit Rote-Beete-Kaviar
Zubereitung
- 1. Den Ziegenkäse gut abkühlen, dann lässt er sich einfacher in Scheibchen schneiden.
- 2. In einer Backschüssel den Fenchel, die Schalotten, Zitronenschale und -saft und das Olivenöl zusammengeben. Abschmecken. Zudecken und das Arome 2 h entwickeln.
- 3. Mit einem scharfen Küchenmesser den Ziegenkäse in dicke Scheibchen schneiden. Auf einer Platte arrangieren, dabei die Scheibchen leicht überlappen. Etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.
- 4. Direkt vor dem Servieren die Rote-Beete-Würfel leicht unter den Fenchel heben. Die Mischung über den Ziegenkäse löffeln und mit dem aufbewahrten Fenchelgrün dekorieren.
